L'académie culinaire, 
un lieu ​de formation et d'échanges,
dans un cadre privilégié 

Habilité par le AKTO FAFIH, le Chef vous propose différentes formations de grande qualité, comme la maîtrise des nouvelles technologies de conservation naturelle des aliments brevetée par Jean-Marc Tachet, de la cuisson "juste température", sous vide et au thermoplongeur.

 

Jean-Marc TACHET peut vous accompagner dans vos projets de développement culinaire, de coaching d'équipe et dans la recherche de produits de qualité.

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Certification QUALIOPI

A ce jour plus de 7000 professionnels ont reçus la transmission culinaire by JMT, en France et à l'international.

Formation

Sous vide

Formation Stérilisation
à juste température

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  • Transferts de technologies via le process breveté JMT pour la conservation naturelle de produits culinaires

  • Créations d’établissements culinaires  (Restaurant «Les Ponts» - Zagreb - CROATIE)

  • Ingénierie pour l’agencement technique de votre restaurant aux normes (méthode HACCP)

  • Signature JMT de vos cartes - Audits de votre établissement

  • Formations culinaires thématiques (cuisson basse température sous vide, etc.)

  • Créations d’établissements dans les milieux de l’agro-alimentaire de production ou de la pêche aux normes CE

  • Créations de laboratoires culinaires

  • Créations de recettes adaptées à vos marques ou à l’image JMT (M.O.F.)

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Un cadre exeptionnel

Dolomieu, à 30 mn de Lyon

Situé au coeur d'une des régions les plus gastronomiques de France, l'Académie culinaire de Jean-Marc Tachet vous accueille au calme, en pleine nature, autour d'un potager, d'un jardin de plantes aromatiques et d'une piscine couverte.

L'académie culinaire est équipée des meilleures équipements professionnels pour assurer un haut niveau de pratique.

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Formation géniale !
J'ai appris plein de chose !

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Frédéric - Paris

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