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À la rencontre
du Chef

MOF cuisine 1993 - Meilleur Ouvrier de France à 25 ans

Je suis né cuisinier.

 

Enfant, je croyais être libre et insouciant, mais la passion pour la cuisine m’a rattrapé et ne m’a plus quitté depuis.

 

J’ai découvert, et appris à connaître, la nature et les produits vrais avec mon grand-père. D’aussi loin que je m’en souvienne, mon terrain de jeu privilégié reste la cuisine du restaurant tenu par mes parents.

 

Les saveurs, les odeurs, les couleurs, les bruits, toutes ces émotions culinaires ressenties à l’âge des premiers émois ont fait de moi l’homme que je suis aujourd’hui.

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La cuisine
c'est la vie, l'amour du goût et la santé

Jean Marc TACHET aime le dire " la cuisine, c'est la vie"· A Dolomieu, où se trouve son laboratoire, il s'est construit un cocon au cœur de la nature, où il cultive ses propres fruits et légumes. Son inspiration, il la puise tout naturellement dans son petit coin de paradis. Alliant technicité et esthétisme, il exploite toutes les ressources gustatives, olfactives et visuelles que la nature lui livre.

 

Jean Marc TACHET vient de mettre au point un procédé qui permet de conserver la qualité nutritionnelle et de santé des aliments. Une nouvelle qui sonne comme une petite révolution dans le monde des toques blanches . 

Au quotidien, Jean Marc TACHET aime partager sa passion avec les autres, professionnels et convives, à travers le monde. " On m'a appris des choses qui ne s'appren­nent pas dans les livres. C'est à mon tour de transmettre ces connaissances". 

 

Jean-Marc Tachet forme à l'excellence les équipes de restaurants, mais aussi les élèves d'écoles de cuisine ou d'écoles d'ingénieurs. C'est aussi l'un des coaches de l'équipe de France militaire pour le concours du Trident d'or, qui est l'équivalent de la Coupe du monde de la cuisine. 

Distinctions

  • Toque de l'année 2017 - Les Toques françaises

  • Membre de la Chaîne des Rôtisseurs 2014​

  • JMT entre dans le dictionnaire des cuisiniers français Ouvrage édité par Mr Jean François Mesplède en janvier 2011

  • Membre de Toque Française

  • Membre des Maître Cuisinier de France depuis 1998 – à 30 ans

  • Elu homme de l'année 1994, catégorie "Gastronomique", par la Chambre de Commerce et de l'Industrie du Nord Isère

  • MOF cuisine 1993 - Meilleur Ouvrier de France
    à 25 ans

  • Vainqueur de la Toque d’Or International 1992

Références

Références françaises
et européennes

2003/2004/2005 : EUROPEAN SEAFOOD EXPOSITION -

FINALISTE SEAFOOD PRIX ELITE

2003 : Grand Prix Industrie Alimentaire Exclusivement décerné par Néo restauration Les CHAMPIONS Cachés 2003 - Région Rhône-Alpes

27 janvier 2003 : Grand Prix de l'Innovation SIRHA pour la

catégorie produits Masters 2003 de la création d'entreprise - Reçu dans l'hémicycle du Sénat

21 novembre 2002 : Trophée de l’innovation - Prix décerné par la Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Isère

18 novembre 2002 : Lauréat du concours ARTINOV de la création d’entreprise innovante - Prix décerné par de la chambre des métiers de l’Isère reçu au Conseil Général de Grenoble

20 octobre 2002 : 1er Prix National de la création d’entreprise Agroalimentaire innovante - Prix décerné au SIAL par Mr Hervé GAYMARD, Ministre de l’Agriculture

24 septembre 2002 : Concours Européen Eurowards : Prix coup de coeur de EM de LYON

Juin 2002 : Lauréat de la Jeune Chambre Economique de Grenoble dans la catégorie nouveau business, nouveau marché

Octobre 2001 : Lauréat d’Isère Entreprendre

Juillet 2001 : Visite du laboratoire des cuisines de l’Hôtel de France à Morestel par Paul BOCUSE & MCF de la région.

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Références hors CEE,
pays ACP
 

Consultant auprès d’Infosamak MAROC

Intervenant à la Conférence International en 2001
à Tunis « Tunisie »

Intervenant à la Conférence International en 2003
au Caire « Egypte »

Intervenant à la Conférence Internationale en décembre 2005 à Mascate - Sultanat d’OMAN

Références CEE: Consultant auprès CDE BRUXELLES

Consultant culinaire Ouverture du Restaurant L’ECRU a Lodz POLOGNE en Mai 2006

Création de MERCI CHEF à Morestel (38) - France Mars 2009

« nouveau concept de plats cuisinés à emporter en libre service »

Création de MERCI CHEF au Bourget du Lac (73) – France Mars 2010

« nouveau concept de plats cuisinés à emporter en libre service »

Consultant culinaire Ouverture du Restaurant LES PONTS a Zagreb CROATIE en Mai 2012

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Quelques dates

  • Depuis février 2020 Conseiller culinaire du Domaine de Dolomieu 38110

  • 2015 Coaching au Bocuse D’Or 2015 – France & MOF Benjamin PATISSIER

  • 2013 création du label : Académie culinaire
    Jean Marc TACHET

  • Août 2004 à ces jours : Chef d’entreprise de la Société SNC Jean Marc Tachet Création

  • Spécialisé dans la formation PRO, conseils, expertises culinaires,

  • Concepteur de matériels design de cuisine sur table

  • Gérant de la société JMT Création (société de conseil pour la diffusion des technologies de valorisation) ;

  • Consultant international en matière de création et développement d'entreprises dans les PVD

  • Détenteur de brevets mondiaux concernant les procédés de conservation améliorée de poissons crus prêts à l’emploi de type sushi

  • 2011 à 2015 : Chef exécutif “Création du Restaurant Les Ponts” à Zabreb Croatie

  • 2006 à 2007: Chef exécutif “Création du Restaurant L’ECRU ” à Lodz Pologne

  • 2000/2013 : Création du laboratoire culinaire Swordfish " à Morestel 38510 et du concept MERCI CHEF

  • 1989/2003 : Chef de cuisine à "La Diligence" à Morestel (Sarl Hôtel de France)

  • Etablissement Familial (Effectif entre 10/17Pers)

  • 1988 à 1989 : Restaurant familial "Le Cumbernauld" et saison d'hiver en Haute Savoie (Effectif entre 4/8Pers)

  • 1987 à 1988 : Service militaire national à Dijon

  • 1986 à 1987 : Collaborateur de Mr Paul BOCUSE - 3 étoiles au Michelin

  • 1985 à 1986 : Collaborateur de Mr Gérard CORTEMBERT, L'Auberge du Cep à Fleury en Beaujolais - 2 étoiles au Michelin

  • 1983 à 1985 : Collaborateur de Mr Roger ROUCOU Président des Maîtres cuisiniers de France 

  • L’établissement avait été distingué de 2 étoiles au Michelin Mr Roucou était le président de l’association des MCF.

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